腩

腩笔顺

腩异体字：

基本解释

1. 方言，称牛肚上和近肋处的松软肌肉，亦指用这种肉做成的菜肴。
2. 用调味品浸渍肉类以备炙食。

详细解释

• 腩　nǎn　

〈名词〉

1. 干肉 [dried meat]
   1. 腩，脯也。——《广雅》
2. 牛肚子上的松软肌肉或用以做成的菜肴 [sirloin;tenderloin]。如:牛腩

〈动词〉

1. 用调味品浸渍肉类以备炙食 [（of meat） dip in condiments]
   1. 亦以盐、豉汁腩之。——《齐民要术》

国语词典

• 腩　nǎn　ㄋㄢˇ　

〈名词〉

1. 牛肚子上或肋骨附近柔软的嫩肉。
   1. 如：「牛腩」。
2. 以调味品浸渍的肉。
   1. 《齐民要术·卷九·炙法》：「腩炙：羊、牛、獐、鹿肉皆得，方 寸脔切，葱白研令碎，和盐豉汁，仅令相淹，少时便炙。」